Storkøkken

Et professionelt køkken kræver professionelt køkkenudstyr

Når maden skal tilberedes i store mængder og serveringen skal gå som en velsmurt maskine, er det afgørende at have det rette storkøkkenudstyr ved hånden. I travle, professionelle køkkenmiljøer er gastrobakker en uundværlig hjælp, der gør madlavningen mere effektiv, hygiejnisk og overskuelig.

Fordele ved professionelt udstyr til storkøkkenet:

Med de rette gastrobakker og serveringsfade i dit storkøkken kan du:

• Effektivisere arbejdsgangene og spare tid
• Minimere madspild og holde råvarer friske
• Sikre høje hygiejnestandarder gennem let rengøring
• Præsentere maden på en indbydende og stilfuld måde

Hvilken type gastrobakke skal du vælge?

Hos Lomax finder du et bredt udvalg af gastrobakker i solide materialer som stål og plast. Hver type har sine fordele:

Robuste stålbakker: Rustfrit stål er holdbart og kan tåle selv de hårdeste påvirkninger i et travlt storkøkken. De holder til ekstrem varme og kan bruges direkte i ovne og på kogeplader. Nem rengøring og lang levetid gør dem ideelle til madlavning og varmholdelse.

Lette plastbakker: Hvis du primært skal opbevare og transportere madvarer, er de lette og fleksible plastbakker et oplagt valg. De er nemme at stable og bære rundt på, og mange tåler mikroovn og opvaskemaskine. Et økonomisk, praktisk alternativ.

Vælg de helt rigtige størrelser med GN-standarderne

Har du nogensinde undret dig over, hvorfor gastrobakker har de specifikke størrelser, de har? Det skyldes GN-standarden (Gastronorm), der sikrer, at bakkerne passer perfekt ind i standardiserede storkøkkenløsninger som ovne, kølediske og indstikvogne. Så uanset om du leder efter gastrobakker i den største GN 1/1 størrelse (53x32,5 cm) eller de mindre GN 1/6 og GN 1/9 bakker, kan du være sikker på, at de indfrier dine præcise behov. 

Gastronorm-standardmålene er:

• GN 1/1: 53 x 32,5 cm
• GN 1/2: 32,5 x 26,5 cm
• GN 1/4: 26,5 x 16,2 cm
• GN 1/3: 32,5 x 17,6 cm
• GN 1/6: 17,6 x 16,2 cm
• GN 1/9: 17,6 x 10,8 cm

Forskellige dybder til forskellige formål

Gastrobakker fås også i et udvalg af dybder fra lave 2 cm til dybe 20 cm varianter. Hvor dybe bakker, du skal vælge, afhænger af, hvad du skal bruge dem til. De dybere bakker egner sig perfekt til opbevaring af hele retter, supper og saucer, mens de lavere formater er ideelle til tapasanretninger, forretter og mellemmåltider.

Hvad kan du bruge gastrobakker til?

De praktiske gastrobakker kommer til deres ret overalt i det professionelle køkkenmiljø. Brug dem under tilberedning af varme retter som ovnbagte grøntsager eller braiserede kødretter. De høje kanter forhindrer spild og sikrer, at maden holder sig varm under transporten fra komfur til anretning. Udnyt også bakkerne som smarte opbevaringsløsninger til rå og tilberedte ingredienser i køleskabet. Med de forskellige størrelser kan du nemt holde overblikket over dine råvarer og minimere madspild.

Hvor kan du anvende gastrobakker?

Uanset hvilken type storkøkken du arbejder i, vil du opleve stor gavn af at have de rette gastrobakker og serveringsfade ved hånden. De er en uundværlig del af mange forskellige køkkenmiljøer, som fx:

Restauranter og cateringfirmaer: Både under tilberedning, opbevaring og endelig servering af retter kommer gastrobakkerne og serveringsfadene til deres ret. De sikrer en effektiv arbejdsgang og lækker præsentation.

Kantiner og cafeterier: Hvad enten du skal lave dagens varmemad, salater eller mellemmåltider, vil de forskellige bakkestørrelser og -dybder vise sig uundværlige på ethvert produktionskøkken.
Hoteller og konferencelokaler: De elegante serveringsfade er perfekte til at stable an med lækre snacks og forretter til events, messer og konferencer.

Institutionskøkkener: På plejehjem, hospitaler og i børnehaver er gastrobakkernes holdbarhed og høje hygiejnestandarder et krævet must. De forskellige størrelser gør dem nemme at stable og transportere rundt.

Husk også låg

Udover selve gastrobakkerne i stål og plast, finder du også et stort udvalg af praktiske låg til bakkerne hos Lomax. Med et lufttæt låg, der passer til den enkelte bakke, holder du maden frisk og minimerer risikoen for krydskontaminering - uanset om du opbevarer rå råvarer eller tilberedte retter. Ligesom bakkerne følger lågene de standardiserede GN-mål, så du nemt kan finde et låg, der passer præcist til dine gastrobakker. Vælg mellem en række forskellige lågtyper afhængigt af, om du ønsker at kunne stikke termometre igennem, stable flere lukkede bakker eller have synligt indhold. 

Slip for rod og madspild med flotte serveringsfade

Når du har anvendt dine gastrobakker til tilberedningen, er det tid til at præsentere maden smukt. Til dette formål tilbyder Lomax et bredt udvalg af elegante serveringsfade i klassisk metal og stilrent  porcelæn. De smukke fade gør det nemt at servere maden lækkert og stilfuldt, hvad enten det er til en formel middag eller en uformel buffet. Brug dem til at præsentere hele retter, snacks eller som underlag for mindre tapasanretninger.